A salada de grão-de-bico à moda mediterrânica é uma iguaria que combina sabores frescos e ingredientes saudáveis, inspirados na rica tradição culinária da região mediterrânica. Esta opção de refeição não só proporciona uma explosão de sabores, mas também oferece uma série de benefícios nutricionais.
Ao optar por preparar esta salada, estará a desfrutar de uma refeição equilibrada, rica em proteínas vegetais, fibras e uma variedade de vitaminas e minerais essenciais.
Neste artigo, vamos explorar as razões pelas quais fazer uma salada de grão-de-bico mediterrânica é uma escolha saudável e deliciosa que agrada ao paladar e nutre o corpo.
Fazer uma salada de grão-de-bico mediterrânica é uma opção saudável e deliciosa por várias razões:
- Nutrientes: O grão-de-bico é uma excelente fonte de proteína vegetal, fibras, vitaminas (como o folato e a vitamina B6) e minerais (como o ferro, o magnésio e o potássio). É também conhecido pelos seus benefícios para a saúde, como a redução do risco de doenças cardiovasculares e diabetes tipo 2.
- Sabor: A cozinha mediterrânica é conhecida pelos seus sabores frescos e vibrantes, e uma salada de grão-de-bico mediterrânica não é exceção. Geralmente inclui ingredientes como azeitonas, tomates, pepinos, cebolas roxas, alho, azeite de oliva, ervas frescas e especiarias, que se combinam para criar um prato cheio de sabor.
- Variedade de ingredientes: Ao criar uma salada de grão-de-bico mediterrânica, pode personalizá-la de acordo com as suas preferências e com o que tiver disponível. Isso permite-lhe experimentar uma variedade de sabores e texturas num único prato.
- Versatilidade: Uma salada de grão-de-bico mediterrânica pode ser servida como prato principal para uma refeição vegetariana ou vegan, ou como acompanhamento para carnes grelhadas, peixe ou frango. Também é ótima como prato para levar para o trabalho ou para piqueniques.
- Saúde do coração: Os ingredientes típicos de uma salada mediterrânica, como o azeite de oliva e as azeitonas, são ricos em ácidos gordos monoinsaturados, que são conhecidos por promover a saúde do coração e reduzir o colesterol LDL (colesterol mau).
- Baixo índice glicémico: O grão-de-bico tem um baixo índice glicémico, o que significa que liberta açúcar no sangue de forma mais lenta e estável, ajudando a manter os níveis de energia e a controlar a fome.
- Saciedade: Devido à sua combinação de proteína e fibras, uma salada de grão-de-bico mediterrânica pode ajudar a mantê-lo satisfeito e a evitar a fome excessiva.
Salada de grão-de-bico mediterrânica
Ingredientes
Salada
500g de grão de bico cozido
1 folha de louro
100g de azeitona preta sem caroço picada
3g de pimenta do reino preta moída
80g de alcaparras picadas
200g de pimento vermelho
200g de pimento amarelo
200g de cebola roxa picada
1 malagueta
Molho
100ml de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
60ml de vinagre de maçã
5g de orégãos
30g de salsa picada
Como preparar
Deixe o grão de bico de molho em água filtrada de um dia para o outro. Deite essa água fora e acrescente uma nova quantidade até cobrir os grãos e cozinhe-os com a folha de louro durante 20 minutos. Escorra e reserve.
DICA: O grão de bico deve ficar ainda inteiro e firme, porém cozido.
Asse os pimentos na chama do fogão para retirar a pele e criar gosto de defumado. Depois de queimados, coloque-os num saco plástico e deixe descansar durante 3 minutos. Depois, retire a pele e as sementes dos pimentos e corte-os em cubos pequenos.
Pique a cebola roxa em cubos bem pequenos e deixe-os de molho em água gelada durante 3 minutos para dar mais crocância. Corte a malagueta ao meio e tire toda a parte interna, incluindo as sementes. Em seguida, pique-a.
Numa taça grande, misture todos os ingredientes da salada. Reserve.
MOLHO: Numa tigela, misture o azeite, o sal, o vinagre, os orégãos e a salsa. Depois, despeje sobre os vegetais da salada.
Por fim, coloque a salada num pote de vidro com tampa e feche bem. Mantenha no frigorífico até a hora de servir.
Bom apetite! 🙂
Em resumo, fazer uma salada de grão-de-bico mediterrânica é uma escolha saudável e deliciosa devido aos seus benefícios nutricionais, sabores vibrantes e versatilidade na culinária. Além disso, encaixa-se bem numa dieta equilibrada e pode contribuir para uma alimentação saudável.
