Como fazer bifanas à moda do Porto

As Bifanas são um prato típico português, disso não há qualquer dúvida.

Onde há uma Festa Popular há bifanas!

Bem-vindo ao fascinante mundo das bifanas no Porto, onde história e sabor se unem para criar uma experiência gastronómica inesquecível.

Neste artigo, mergulharemos na história das bifanas e descobriremos como este prato se tornou uma iguaria tão amada pelos habitantes da cidade do Porto, em Portugal.

Prepare-se para conhecer os segredos por trás do sucesso e o motivo pelo qual as bifanas conquistaram o paladar de todos os que as experimentam.

A Origem das Bifanas

As bifanas têm as suas raízes no prato chinês chamado “Bifan”, que consiste em finas fatias de carne de porco marinadas e grelhadas. No entanto, foram os portugueses que adaptaram esta receita, adicionando o seu toque único e transformando-a num verdadeiro tesouro culinário.

Acredita-se que a introdução das bifanas no Porto remonte ao século XIX, quando a cidade era um importante porto comercial e ponto de encontro de diversas culturas.

O Porto e as Bifanas

O Porto, cidade conhecida pela sua rica tradição gastronómica, abraçou as bifanas de tal forma que se tornaram uma parte integrante da cultura local. Os restaurantes e as tasquinhas espalhadas pelas ruas do Porto oferecem uma ampla variedade de bifanas, cada uma com o seu próprio toque especial.

O pão macio e fresco, a carne de porco suculenta e os temperos tradicionais combinam-se para criar uma explosão de sabores única.

Os Melhores Locais para Provar Bifanas no Porto

Se está a planear uma visita ao Porto e quer experimentar as melhores bifanas da cidade, há alguns locais que não podem ficar de fora do seu roteiro. A icónica Casa Guedes, localizada na Praça dos Poveiros, é considerada um verdadeiro templo das bifanas no Porto.

Com a sua receita tradicional e ambiente acolhedor, é um lugar imperdível para os amantes de gastronomia. Outro local famoso é a Conga, conhecida pelas suas bifanas saborosas e autênticas.

A preparação das bifanas é uma verdadeira arte que exige habilidade e conhecimento. A carne de porco é cuidadosamente selecionada e marinada numa mistura de temperos, que varia de acordo com a receita de cada estabelecimento.

Abaixo encontra uma receita para poder preparar as suas bifanas.

Ingredientes:

500g de carne para bifanas (naco inteiro)
100ml de azeite
5 dentes de alho
1 colher de sopa de pimentão doce (ou colorau)
Pimenta branca q.b., moída na hora
2 ou 3 folhas de louro pequenas
200ml de vinho branco
200ml de cerveja (uma mini)
4 colheres de sopa de whisky
2 colheres de sopa de vinho do Porto
2 colheres de sopa de molho inglês
1 limão pequeno ou metade de 1 limão médio
Sal grosso q.b.
Molho picante q.b. (opcional)
4 moletes (papo-secos/carcaças)

Bifanas à Moda do Porto

Como preparar

Corte a carne em tiras grossas, no sentido do comprimento, e congele. Quando estiver quase congelada use uma faca muito bem afiada para cortar toda a carne em lascas muito finas.

Coloque numa tigela e deixe descongelar totalmente.

Coloque num tacho o azeite, os dentes de alho laminados finamente, o pimentão doce, a pimenta e o louro. Misture, coloque ao lume e deixe que o alho frite um pouco para libertar aroma, sem deixar queimar.

Junte o vinho, a cerveja, o whisky, o vinho do Porto, o molho inglês, o picante, se usar, e uma pitada de sal.

Quando levantar fervura, junte as lascas de carne descongeladas, envolva bem no molho, regue com sumo de meio limão e coloque a outra metade do limão no tacho, sem espremer.

Deixe cozinhar, tapado, em lume muito brando, durante cerca de 45 minutos, para que a carne fique muito tenra – se em algum momento verificar que precisa de mais molho, junte mais um pouco de cerveja ou de vinho branco.

Este molho não leva nenhuma água!

No final prove o molho e retifique os temperos, se necessário.

Retire o limão e sirva ou conserve no frigorífico sem o limão para aquecer no dia seguinte, ficam ainda mais saborosas.

Uma bela bifana é comida no pão apenas com o molho onde foram cozinhadas e mais nada, assim simples e sem complicações.

O Legado das Bifanas no Porto

As bifanas são mais do que apenas um prato delicioso. Elas representam uma tradição enraizada na cultura do Porto e contam histórias de pessoas, encontros e momentos compartilhados. A cada dentada, é possível sentir a paixão e o amor que os portuenses têm por esta iguaria única.

Ao provar uma bifana no Porto, estás a saborear não apenas um prato, mas também um pedaço da história da cidade.

Conclusão: A história das bifanas no Porto é uma jornada deliciosa pelo tempo, repleta de sabores autênticos e tradições culinárias. Estas finas fatias de carne de porco grelhadas e servidas num pão macio são uma verdadeira paixão para os habitantes da cidade e um prato obrigatório para quem visita o Porto.

Ao experimentar uma bifana, está a conectar-se com uma tradição que transcende o tempo e a desfrutar de um sabor que permanecerá na sua memória. Portanto, não deixe de provar esta iguaria única e descobrir o porquê das bifanas serem tão amadas pelos portuenses.

As Bifanas à Moda do Porto são absolutamente deliciosas, inesquecíveis e impossíveis de resistir!

Bom apetite! 🙂