Desde a Ásia antiga até aos dias de hoje, a kombucha tem encantado paladares com o seu sabor único e, ao mesmo tempo, tem cativado a atenção de muitos devido aos potenciais benefícios para a saúde que oferece.
Esta bebida fermentada, produzida através da magia da fermentação do chá adoçado por um conjunto de microorganismos, é muito mais do que apenas uma moda passageira.
Neste artigo, exploraremos a fascinante jornada da kombucha, desde os seus ingredientes simples até aos possíveis impactos positivos na saúde, revelando o que a torna uma escolha cada vez mais popular para aqueles que procuram melhorar o seu bem-estar.
Kombucha – Ingredientes e processo de fermentação
Como Fazer Kombucha em Casa: Um Guia Passo a Passo
Ingredientes e Materiais Necessários:
SCOBY: Vai precisar de um SCOBY (Cultura simbiótica de bactérias e leveduras). Pode adquirir um SCOBY em lojas de produtos naturais, online ou obter um de alguém que já faça kombucha.
Chá: Tradicionalmente, usa-se chá preto ou chá verde, mas pode experimentar com outros tipos de chá. Vai necessitar de saquinhos de chá ou folhas de chá soltas.
Açúcar: O açúcar alimenta o SCOBY durante a fermentação. Pode usar açúcar branco ou açúcar de cana.
Água: Água sem cloro é ideal. Se a água da torneira contiver cloro, deixe-a repousar num recipiente aberto durante algumas horas para que o cloro evapore.
Recipientes: Vai precisar de frascos de vidro de boca larga (preferencialmente com capacidade de 1,5 a 2 litros) para fermentar a kombucha.
Tecido e elástico: Um pedaço de tecido de algodão ou um filtro de café e um elástico para cobrir o frasco durante a fermentação.
Passos para Fazer Kombucha:
- Preparação do chá: Ferva cerca de 1 litro de água e adicione 3-4 saquinhos de chá ou 3-4 colheres de sopa de folhas de chá soltas. Deixe o chá em infusão por cerca de 5-10 minutos.
- Adição de açúcar: Retire os saquinhos de chá ou coe o chá solto e adicione cerca de 150-200g de açúcar ao chá quente. Mexa até que o açúcar se dissolva completamente.
- Arrefecimento: Deixe o chá adoçado arrefecer até à temperatura ambiente. Não adicione o SCOBY enquanto o chá ainda estiver quente.
- Adição do SCOBY: Coloque o SCOBY e cerca de 150-200ml de kombucha já preparada (conhecida como starter tea) no frasco de vidro.
- Fermentação: Despeje o chá adoçado arrefecido no frasco de vidro com o SCOBY. Cubra a abertura do frasco com o tecido de algodão ou filtro de café e prenda-o com um elástico. Isto permitirá que o ar circule enquanto protege o SCOBY de poeira e insetos.
- Fermentação secundária (opcional): Se desejar adicionar sabor à kombucha, pode adicionar frutas, ervas ou outros ingredientes nesta etapa. Deixe a kombucha fermentar de 7 a 14 dias (ou mais, dependendo do seu gosto) num local escuro e a uma temperatura constante, geralmente entre 20°C e 30°C.
- Engarrafamento: Após a fermentação desejada, retire o SCOBY e reserve cerca de 150-200ml de kombucha para usar como starter tea na próxima produção. Engarrafe o restante da kombucha em garrafas herméticas. Pode adicionar frutas ou sabores nesta etapa, se desejar.
- Armazenamento: Deixe as garrafas engarrafadas em temperatura ambiente de 2-7 dias para uma segunda fermentação. Isto aumentará a efervescência. Após esse período, coloque as garrafas na geladeira para interromper a fermentação. A kombucha estará pronta para consumo.
Como a kombucha tem alcool pois é uma bebida fermentada, pequena quantidade de álcool (geralmente menos de 1%), portanto, deve ser consumida com moderação, especialmente por pessoas sensíveis ao álcool.
Benefícios para a saúde da Kombucha:
Probióticos: A kombucha é uma excelente fonte de probióticos, que são microrganismos benéficos para o sistema digestivo. Eles podem ajudar a equilibrar a flora intestinal, melhorar a digestão e fortalecer o sistema imunológico.
Digestão: Os probióticos na kombucha podem auxiliar na digestão, reduzindo a ocorrência de problemas gastrointestinais, como inchaço, gases e constipação.
Desintoxicação: A kombucha contém ácido glucurônico, que é conhecido por ajudar na desintoxicação do corpo, auxiliando o fígado a eliminar substâncias indesejadas.
Antioxidantes: Durante o processo de fermentação, a kombucha produz uma variedade de antioxidantes, incluindo vitamina C, que ajudam a combater os radicais livres e podem proteger as células do corpo contra danos.
Melhoria da função hepática: Alguns estudos em animais sugeriram que a kombucha pode ajudar a melhorar a função hepática, o que é benéfico para a saúde do fígado.
Equilíbrio ácido-base: A kombucha é naturalmente ácida e pode ajudar a equilibrar o pH do corpo.
Apoio ao sistema imunológico: A presença de probióticos e antioxidantes na kombucha pode fortalecer o sistema imunológico, tornando-o mais resistente a infecções.
Possível controle do açúcar no sangue: Alguns estudos em animais e em tubos de ensaio sugeriram que a kombucha pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, mas mais pesquisas são necessárias para confirmar esses efeitos em seres humanos.
Saúde mental: Alguns consumidores relatam melhorias na saúde mental, como redução do stresse e ansiedade, após o consumo regular de kombucha, embora isso possa variar de pessoa para pessoa.
Em resumo, a kombucha é uma bebida fermentada que pode oferecer potenciais benefícios para a saúde devido aos probióticos, antioxidantes e outros compostos bioativos que ela contém. No entanto, o seu consumo deve ser equilibrado e parte de uma dieta geralmente saudável para melhor aproveitamento desses potenciais benefícios.
Bebo kombucha todos os dias e recomendo.
Desconhecia vou experimentar. Obrigada!