A farinha de espelta pode ser utilizada em alternativa à farinha de trigo comum e pode ser combinada com as farinhas de arroz, aveia, centeio, trigo-sarraceno ou alfarroba, em receitas de pão e pastelaria?
Os hidratos de carbono deste cereal são absorvidos mais lentamente (índice glicémico de 45 – médio) em comparação ao trigo (índice glicémico 80 – alto).
Esta absorção mais lenta, devido ao seu índice glicémico mais baixo, significa que é um alimento que não eleva tão rapidamente os níveis de açúcar no sangue após o seu consumo, permitindo assim uma manutenção mais constante da glicemia (açúcar no sangue) durante o tempo.
Este facto traduz-se em benefícios para o organismo, sendo um deles a sensação de saciedade mais prolongada no tempo.
Receita de pizza com farinha de espelta
Ingredientes
200g de água
50g de azeite
Orégãos qb
400g de farinha de espelta
2 Colheres de chá de fermento de padeiro
2 colheres de chá de sal
Recheio
1 Tomate médio
1 Chávena de chá de cogumelos frescos laminados
150g de espinafres
10 Azeitonas descaroçadas
Queijo mozarela light
Modo de preparação
Coloque a água, o azeite e o sal no liquidificador. De seguida junte a farinha e o fermento e triture tudo até obter uma massa.
Polvilhe uma forma de pizza com a farinha de espelta, regue com um fio de azeite e deite o preparado na forma. Lave e parta o tomate às rodelas e espalhe na base.
Lave os espinafres e os cogumelos e distribua-os sobre a pizza.
Cubra os ingredientes com o queijo mozarela ralado e leve ao forno pré aquecido durante 15 a 20 minutos.
Bom apetite! 🙂
