Conheça os truques indispensáveis para que consiga sempre confeccionar bolos bem fofos e que não murchem.
- Verifique se tem todos os ingredientes, acenda o forno e unte a forma. O bolo cresce melhor se cozer logo após a preparação da massa.
- Use os ingredientes a temperatura ambiente, nunca gelados.
- Bata as claras até que fiquem firmes, mas não passe do ponto, pois a massa pode ressecar.
- Não guarde o fermento no frigorífico, porque as mudanças de temperatura tendem a alterar o seu sabor e textura. Para verificar se ele está bom, coloque um pouco de fermento num copo de água em temperatura ambiente. Se o pó borbulhar como um efervescente, significa que ainda pode ser usado.
- Bolos de chocolate ganham um tom avermelhado se lhes acrescentar uma pitada de bicarbonato de sódio durante o preparação.
- A última coisa que colocamos na massa do bolo é o fermento. Assim que colocar o fermento leve o bolo ao forno pré-aquecido.
Não coloque fermento demais, cria bolhas em cima do bolo e fermento de menos deixa a massa pesada. Coloque a quantidade certa que a receita pede.
- Se o bolo levar farinha de trigo, substitua 2 colheres de sopa por amido de milho (maizena), isso deixa o bolo leve.
- Quando colocar o bolo no forno, não abra o forno antes dos primeiros 30 minutos, o bolo pode baixar.
Os livros de cozinha são o nosso melhor aliado na hora de preparar um sobremesa especial.
