Os feijões mudam ligeiramente entre diferentes variedades – o feijão amarelo ou o feijão de cera têm um sabor cada vez mais suave e são uma bela cor amarelo pastel, o feijão francês ou haricot vert são uma versão mais fina e menos fibrosa, e o feijão de quintal longo (também conhecido como feijão cobra ou feijão longo chinês) é, uma variedade mais longa.
Cultivada na Ásia, esta variedade é popular na cozinha Keralan e nas batatas fritas chinesas.
O feijão verde perfeito deve ser um verde bonito e brilhante (a menos que seja a variedade amarela ou púrpura), sem manchas. Devem ser firmes e estalar quando dobrados ao meio.
Uma fervura de 3-5 minutos ou vapor cozinhará os feijões enquanto conserva o seu crocante.
Uma vez cozidos os feijões, mergulhá-los em água gelada para os impedir de cozinhar – isto impede-os de cozer em demasia no seu calor residual, e também ajuda a manter uma cor verde brilhante e verdejante (se não os mergulharmos em água gelada depois de cozinhados, a cor provavelmente desvanecer-se-á).
Dicas para dar mais sabor ao seu feijão verde cozido
Uma boa dica para dar um pouco de alegria ao seu feijão-verde é aproveitar o momento da cozedura para cozer também batatas. Pode cozer batatas ao mesmo tempo que o feijão verde.
Porém, certifique-se primeiro de que as descasca e lava adequadamente.
Quando estiver tudo cozido, pode optar por servi-los juntos ou separados, mas note que os dois alimentos juntos combinam muito bem.
Outra boa dica para complementar o seu feijão-verde é um pouco de presunto. Enquanto coze o feijão-verde, pode levar ao lume uma frigideira com azeite e fazer um refogado com dois dentes de alho e uns cubos de presunto.
Depois de cozer o feijão e refogar o presunto, misture tudo.
O presunto dará um toque ligeiramente salgado ao seu feijão, tornando-o realmente saboroso.
Como grelhar feijão
Coloque o feijão verde numa chapa com uma colher de sopa de azeite e uma generosa pitada de sal e pimenta.
Deixe que o feijão fique dourado em manchas e tenro, cerca de 15 minutos.
Como fritar feijão verde
1 – Para o polme, coloque numa tigela a farinha, tempere com sal e pimenta, junte os ovos, o azeite e a água em fio, mexendo sempre até ficar um polme liso.
2 – Aqueça uma panela profunda com óleo de cozinha até 365 graus.
Um a um, transfira para o óleo quente com pinça. Fritar até ficarem dourados e flutuar até ao topo, cerca de 2 minutos.
3 – Transferir para um prato forrado com papel cozinha e salpicar imediatamente com sal.
Bater 2 colheres de sopa de maionese, 2 colheres de sopa de iogurte grego sem gordura, 1 ½ colher de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa de vinagre de arroz, e 2 colheres de chá de molho de sriracha numa tigela pequena.
Servir o feijão verde frito com o molho de imersão.
Se tiver um excedente de feijão verde, uma óptima forma de o preservar é congelá-lo.
1 – Levar um grande pote de água a ferver em lume forte. Adicione feijão verde e cozinhe até ficar verde brilhante, cerca de 2 minutos.
2 – Escorra e transfira imediatamente para uma tigela de água gelada para parar a cozedura.
3 – Espalhar sobre uma assadeira e transferir a assadeira para o congelador.
4 – Quando os feijões verdes estiverem congelados, transferi-los para um saco selado. Tire o máximo de ar possível, e congele até três meses.
Como fazer feijão verde
Fazer feijão verde é um processo simples e delicioso. Aqui está uma receita básica de como preparar feijão verde:
Ingredientes:
- 250g de feijão verde (também conhecido como vagem)
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- Pimenta preta moída a gosto (opcional)
- 1 colher de sopa de suco de limão (opcional)
- Água
Instruções:
- Lave e Prepare o Feijão Verde:
- Comece por lavar cuidadosamente o feijão verde em água corrente.
- Em seguida, remova as extremidades das vagens cortando as pontas com uma faca afiada. Você pode optar por deixar as vagens inteiras ou cortá-las em pedaços menores, se preferir.
- Cozinhe o Feijão Verde:
- Encha uma panela com água suficiente para cobrir o feijão verde.
- Adicione uma pitada de sal à água e leve-a ao fogo alto para ferver.
- Quando a água estiver fervendo, adicione o feijão verde e deixe cozinhar por cerca de 3-5 minutos, ou até que fique macio, mas ainda mantenha sua cor verde vibrante. O tempo de cozimento pode variar dependendo do tamanho e da espessura das vagens.
- Quando estiver pronto, escorra o feijão verde em um escorredor e reserve.
- Temperando o Feijão Verde:
- Em uma frigideira grande, aqueça as 2 colheres de sopa de azeite de oliva em fogo médio.
- Adicione o alho picado à frigideira e refogue por cerca de 1 minuto, até que fique aromático, mas não dourado.
- Adicione o feijão verde cozido à frigideira e mexa bem para que fique bem revestido com o azeite e o alho. Cozinhe por mais 2-3 minutos, mexendo ocasionalmente.
- Se desejar, adicione uma pitada de pimenta preta moída e suco de limão para dar sabor extra ao feijão verde.
- Servir:
- Retire o feijão verde da frigideira e coloque-o em um prato de servir.
- Sirva imediatamente como acompanhamento para o prato principal de sua escolha.
O feijão verde cozido dessa forma preserva sua textura crocante e seu sabor fresco. Você pode personalizar o tempero de acordo com suas preferências, adicionando ervas frescas, como salsa ou manjericão, ou até mesmo pedaços de bacon crocante para um toque extra de sabor.
Gosto muito de feijão verde
Gosto de qualquer tipo de legumes e o feijão verde não é excepção.