Alguns alimentos simplesmente não resistem à acção do frio e têm o sabor, textura e propriedades nutricionais alterados.
Dicas de congelamento
– Congele tudo absolutamente frio
– Dê prioridade aos alimentos que estragam mais rápido
– Embrulhe bem os alimentos para não desidratarem e retire o máximo de ar dos pacotes
– Prepare tudo com menos tempero, pois alguns condimentos ficam mais acentuados ou alteram o paladar do prato congelado.
Exemplo: manjericão, noz-moscada, sal, alho, cebola, paprica, aipo, azeitonas, mostarda e baunilha.
– Fraccione os alimentos nas quantidades a serem consumidas.
– Feijões e afins devem ser cobertos com água ou caldo de cozimento (sem chegar à borda), para deixar espaço para a dilatação.
Não mantenha os alimentos mais do que um ou dois dias no frigorífico antes de os congelar, cozinhar ou voltar a congelar. Uma vez que podem estragar-se.
No congelamento, as características da comida crua ou cozida não são alteradas, desde que ela seja armazenada da forma correta.
FAQS
Por quanto tempo posso congelar os alimentos?
O tempo de congelamento varia consoante o tipo de alimento. Por exemplo, carnes magras podem ser congeladas por até 12 meses, enquanto peixes gordos têm um tempo de congelamento mais curto, cerca de 2 a 3 meses.
Os alimentos perdem nutrientes quando congelados?
O congelamento pode preservar a maioria dos nutrientes dos alimentos. No entanto, alguns alimentos podem perder um pouco de vitamina C ou folato quando congelados por longos períodos.
Como devo embalar os alimentos para congelar?
É importante usar embalagens adequadas para congelamento, como sacos de congelação ou recipientes herméticos, para evitar queimaduras pelo frio e preservar a qualidade dos alimentos.
Posso recongelar alimentos que foram descongelados?
Em geral, não é recomendado recongelar alimentos que foram completamente descongelados, pois isso pode afetar a qualidade e a segurança dos alimentos. No entanto, se o alimento foi descongelado no frigorífico e não atingiu a temperatura ambiente, pode ser seguro recongelá-lo.
Como devo descongelar os alimentos de forma segura?
A melhor forma de descongelar alimentos é colocá-los no frigorífico até que estejam completamente descongelados. Se precisar de descongelar rapidamente, pode usar o micro-ondas, mas deve cozinhar o alimento imediatamente após o descongelamento.
