Como cozinhar massa

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A massa deve ser cozida num recipiente alto sem tampa, utilizando sempre a regra do 1-10-100, ou seja: 1 litro de água para 10 g de sal grosso e 100 gr de massa.

Quando a água ferver, adicione o sal e a massa, mexendo de vez em quando com um garfo de madeira.

Mantenha o recipiente destapado durante o tempo de cozedura.

A massa estará no ponto ideal, al dente, quando estiver cozida por fora e ligeiramente dura por dentro.

cozinhar massa

O tempo de cozedura depende do formato de cada massa. Uma vez cozida, escorra a massa num escorredor.

Só deverá passar por água fria caso seja para preparar saladas.

 

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Artigo colocado por Diogo Dias.
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