Como demolhar bacalhau de forma rápida

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Como demolhar bacalhau de forma rápida 1

O bacalhau é um dos alimentos mais consumidos e apreciados à mesa portuguesa.

A cura tradicional portuguesa, com seca e salga, é natural, não são adicionadas substâncias químicas, e é já secular.

Se apostar no bacalhau seco, que cumpre verdadeiramente a tradição do bacalhau “à portuguesa″, então deve demolhá-lo.

Como demolhar bacalhau de forma rápida

Vai precisar:

  • Folhas de couve Portuguesa
  • Recipiente com água
demolhar bacalhau

Procedimento:

Coloca as folhas de couve portuguesa num recipiente grande cheio de água, com as postas de bacalhau, de preferência com a pele destas, viradas para cima.

Verá que o bacalhau está demolhado e a couve poderá ser cozida, mas sem sal. Ela armazenou o sal do bacalhau.

Troque frequentemente a água. A água deve ser fria e substituída 2 a 3 vezes por dia.

A água tem um ponto de saturação de sal demasiado baixa, isto significa, que depois de saturar, não irá tirar mais sal ao bacalhau.

Uma nova muda de água irá garantir que o processo de demolha é feito com rapidez.

Para os apreciadores de peixe cru, nada como experimentar a punheta de bacalhau. Uma espécie de ceviche, muito fácil de fazer e ideal para acompanhar com pão. O prato tem por base bacalhau cru, cebolas, alho, azeite e salsa. As variações desta receita têm, sobretudo, a ver com os ingredientes utilizados.

Podemos considerar que a base é o bacalhau e o azeite, mas a eles podem ser acrescentados outros alimentos como ovos cozidos ou azeitonas, por exemplo.

Selecione a sua preferida e experimente já este prato tão típico.

Como demolhar bacalhau de forma rápida 2

Punheta de bacalhau com salsa

Ingredientes

– 250g de lascas salgadas de bacalhau

– 1 cebola roxa pequena

– 1 dente de alho

– 1 punhado de salsa

– 1 chávena de azeitonas pretas, sem caroço

– 1 chávena de azeite extra virgem
Modo de Preparação

– Dessalgue as lascas de bacalhau. Enxague em água corrente e deixe de molho em água fria por 24 horas, trocando a água 3 vezes.

– Aqueça bastante água numa panela.

– Quando atingir fervura, reduza o lume, adicione as lascas de bacalhau e hidrate por 3 minutos.

– Retire, escorra bem e deixe arrefecer.

– Corte a cebola roxa em fatias bem finas.

– Pique o alho e a salsa e fatie as azeitonas pretas.

– Numa tigela, coloque o bacalhau escorrido, os ingredientes picados e o azeite.

– Misture bem, tape e leve ao frigorífico por 30 minutos, antes de servir.

– Sirva com fatias de pão.

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Artigo colocado por Diogo Dias.
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