Como demolhar bacalhau de forma rápida

O bacalhau é um dos alimentos mais consumidos e apreciados à mesa portuguesa.

A cura tradicional portuguesa, com seca e salga, é natural, não são adicionadas substâncias químicas, e é já secular.

Se apostar no bacalhau seco, que cumpre verdadeiramente a tradição do bacalhau “à portuguesa″, então deve demolhá-lo.

Como demolhar bacalhau de forma rápida

Vai precisar:

• Folhas de couve Portuguesa
• Recipiente com água

Procedimento:

Coloca as folhas de couve portuguesa num recipiente grande cheio de água, com as postas de bacalhau, de preferência com a pele destas, viradas para cima.

Verá que o bacalhau está demolhado e a couve poderá ser cozida, mas sem sal. Ela armazenou o sal do bacalhau.

Troque frequentemente a água. A água deve ser fria e substituída 2 a 3 vezes por dia.

A água tem um ponto de saturação de sal demasiado baixa, isto significa, que depois de saturar, não irá tirar mais sal ao bacalhau.

Uma nova muda de água irá garantir que o processo de demolha é feito com rapidez.

Para os apreciadores de peixe cru, nada como experimentar a punheta de bacalhau. Uma espécie de ceviche, muito fácil de fazer e ideal para acompanhar com pão. O prato tem por base bacalhau cru, cebolas, alho, azeite e salsa. As variações desta receita têm, sobretudo, a ver com os ingredientes utilizados.

Podemos considerar que a base é o bacalhau e o azeite, mas a eles podem ser acrescentados outros alimentos como ovos cozidos ou azeitonas, por exemplo.

Selecione a sua preferida e experimente já este prato tão típico.

Punheta de bacalhau com salsa

Ingredientes

Modo de Preparação da punheta de bacalhau

O bacalhau é um dos pratos mais apreciados na culinária portuguesa, mas antes de ser cozido, é necessário passar pelo processo de demolha para remover o excesso de sal. No entanto, o tempo tradicional de demolha pode ser demorado e nem sempre temos tempo disponível. Neste artigo, vamos revelar dicas infalíveis para demolhar bacalhau de forma rápida, mantendo sua textura e sabor característicos.

Escolha do Bacalhau

Para obter melhores resultados na demolha rápida, é importante escolher um bom bacalhau. Opte por lombos ou postas de bacalhau fresco e de qualidade, com pele e espinhas removidas. Essa escolha garantirá que o bacalhau absorva a água de forma mais eficiente durante o processo de demolha.

Corte em Pedaços Menores

Uma técnica eficaz para acelerar a demolha é cortar o bacalhau em pedaços menores. Dessa forma, a água penetra mais facilmente nas fibras do peixe, reduzindo o tempo de demolha. Corte o bacalhau em pedaços de tamanho uniforme para garantir um processo homogêneo.

Enxágue Inicial

Antes de iniciar a demolha, é importante fazer um enxágue inicial no bacalhau. Lave-o em água corrente para remover o excesso de sal superficial. Esse passo ajudará a reduzir a quantidade de sal a ser removido durante a demolha, acelerando o processo.

Demolha em Água Fria

A técnica mais comum de demolha é deixar o bacalhau de molho em água fria. Porém, para agilizar o processo, você pode utilizar água gelada ou até mesmo adicionar alguns cubos de gelo à água. A água fria ajudará a acelerar a absorção e a remoção do sal do bacalhau.

Troca de Água

Para evitar que a água fique excessivamente salgada, é recomendado trocar a água a cada 4 horas durante o processo de demolha. Essa troca reduzirá o tempo necessário para remover o sal do bacalhau e ajudará a obter um resultado menos salgado.

Utilize Leite

Uma técnica alternativa e eficiente para demolhar o bacalhau é utilizar leite. O leite ajuda a suavizar o sabor salgado e acelera o processo de dessalga. Coloque o bacalhau em uma tigela com leite e deixe-o de molho por algumas horas. Em seguida, enxágue-o em água fria antes de cozinhar.

Demolha com Vinho Branco

Outra opção interessante é demolhar o bacalhau em vinho branco. O vinho branco não só ajuda a remover o sal, mas também adiciona um sabor extra ao peixe. Coloque o bacalhau em uma ttigela com vinho branco suficiente para cobrir o peixe e deixe-o de molho por cerca de 2 horas. Em seguida, enxágue-o em água fria para remover o excesso de sal e o aroma do vinho.

Utilize água morna

Se você estiver com pressa e não dispuser de muito tempo para demolhar o bacalhau, uma técnica eficaz é utilizar água morna. A água morna acelera o processo de dessalga, permitindo que o bacalhau fique pronto mais rapidamente. Certifique-se de não utilizar água quente, pois isso pode afetar a textura do peixe.

Adicione Batatas

Uma maneira prática e saborosa de acelerar a demolha do bacalhau é cozinhá-lo juntamente com batatas. Ao cozinhar o bacalhau e as batatas juntos, a água fervente irá ajudar a remover o sal do peixe mais rapidamente. Além disso, as batatas absorverão parte do sal, equilibrando o sabor do prato.

Utilize um Desalgação Rápida

Existem produtos específicos no mercado, como desalgação rápida, que podem ser utilizados para acelerar o processo de demolha do bacalhau. Esses produtos contêm substâncias que auxiliam na remoção do sal e reduzem o tempo necessário para demolhar o peixe. Siga as instruções do fabricante para utilizá-los corretamente.

Demolhar o bacalhau de forma rápida e eficiente é possível com essas dicas infalíveis. Independentemente do método escolhido, é importante lembrar que o tempo de demolha pode variar de acordo com a espessura do bacalhau e o grau de salga do peixe. Ajuste o tempo de demolha de acordo com o seu gosto pessoal.

Experimente essas técnicas e descubra qual funciona melhor para você. Com o bacalhau devidamente demolhado, você estará pronto para preparar pratos deliciosos e cheios de sabor. Aproveite essa iguaria da culinária portuguesa sem abrir mão da praticidade. Surpreenda sua família e amigos com um bacalhau perfeitamente demolhado e desfrute de momentos gastronômicos inesquecíveis!