Como preparar molho de francesinha

90% de uma francesinha é o seu molho! Sem um bom molho não conseguirá uma boa francesinha. Aprenda a fazer molho de francesinha.

A Francesinha foi inventada no Porto em 1953 por Daniel David da Oliveira, um jovem de Terras do Bouro que foi emigrante em França.

Daniel dizia que o seu prato foi inspirado nas mulheres francesas que considerava “picantes”.

Durante muitos, anos nos cafés do Porto só os homens, principalmente os solteiros comiam francesinhas, devido ao picante do molho, pois a sabedoria popular considerava que o picante provocava alterações comportamentais, por isso as mulheres não podiam comê-las, ou arriscavam ficar com má fama.

Com o passar do tempo a Francesinha acabou por se transformar numa das mais apreciadas iguarias da cidade do Porto, comida por toda a gente, sendo hoje confeccionada em todo o País.

Ingredientes para o Molho de Francesinha:

• 3 Cervejas
• 1 litro Caldo de Carne caseiro (feito com aparas de carnes e toucinho fumado e ferver em lume brando ate reduzir)

em opção 1 caldo de carne de compra

• 1 Folha de Louro
• 1 Colher de sopa de margarina
• 1 Cálice de brandy ou vinho do porto
• 1 Colher de sopa de farinha maizena
• 2 Colheres de sopa de polpa de tomate
• Piripiri q.b.
• Sal qb

Preparação do Molho de Francesinha:

Dissolva a farinha num pouco de caldo de carne ou água e adicione os restantes ingredientes.
Com a varinha mágica triture o preparado.
Deixe ferver em lume brando mexendo de vez em quando até o álcool evaporar e o molho engrossar.
Retifique os temperos com sal e picante.