Como assar legumes

Servidos como refeição vegetariana, adicionados à carne e ao peixe (como tempero, como acompanhamento ou num recheio), os legumes s assados são verdadeiramente apetecíveis depois de saírem do forno.

Muitas vezes negligenciados para assados, os legumes têm a grande vantagem de serem fáceis e rápidos de preparar, para além de muito saudáveis.

Dicas e receitas de como assar legumas

Se não gosta de receitas complicadas, basta descascar uma boa quantidade de legumes, colocá-los num tabuleiro, regar com azeite e temperar com sal e ervas aromáticas.

Leve-os ao forno até ficarem dourados e crocantes. Quando os legumes são assados juntamente com carne ou peixe, os sucos libertados misturam-se com os temperos numa composição de sabores, onde todos vão ficar a ganhar. Este é um dos segredos dos assados!

O forno não serve só para servir grandes repastos. É ideal para fazer petiscos ou desidratar legumes e fruta.

Experimente estas técnicas simples:

• Como fazer alhos assados – sirva-os regados com azeite e acompanhe com pão. Os alhos ficam mais doces e apetecíveis

• Como fazer tomate seco – desidratado no forno e conservado em azeite, o tomate seco pode ser adicionado numa salada, numa massa ou servido no pão.

Nota: Os vegetais só devem ser temperados no momento antes de serem colocados no forno pré-aquecido.

Tempero: azeite, sal, tomilho, orégãos e alecrim

Tempo e temperatura: no geral, os legumes mais macios ficam prontos em 20 minutos. Os mais rijos ou inteiros podem demorar entre 40 a 60 minutos, cozinhados entre os 180º C e os 200º C.

As batatas inteiras ou fatiadas, com ou sem pele, assam entre os 200º C e 220º C por 45 a 60 minutos.

Um acompanhamento muito simples, perfeito para jantares e para aproveitar todos os legumes que existem em casa!