Comida Sazonal: o que é e quais as suas vantagens?

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Dos ingredientes locais às refeições saudáveis

Com certeza já ouviu dizer que somos o que comemos. Numa época em que podemos ter, à distância de um clique, toda a informação possível sobre como nos devemos alimentar – sobre o que devemos ou não devemos comer – deve começar por se lembrar do essencial.

Comer melhor, fazer mais refeições saudáveis, é indissociável de viver mais e melhor. É este o ponto de partida. Mas há mais, claro.

Aquilo que comemos tem um grande impacto, não só na nossa saúde, como também no nosso planeta.

Tenha em atenção que a forma como os produtos são não só cozinhados, mas também cultivados, embalados, transformados e transportados, impacta não só no nosso corpo, como na saúde do nosso planeta.

Mudar de hábitos alimentares é o primeiro passo para uma vida mais saudável e ainda dar passos verdes numa eco-cidadania cada vez mais consciente.

É sobre isso que refletimos hoje, dando ainda o exemplo positivo do Royale Café – sinónimo de brunch café Lisboa, mas também de refeições saudáveis na cidade. Mas antes, a pergunta óbvia: como se pode mudar?

Ao escolher produtos frescos e locais está, desde logo, a contribuir para essa mudança. Falamos, sobretudo, de fruta e legumes da época. A Natureza colocou à disposição dos habitantes do planeta aquilo que eles mais precisam – e quando eles mais precisam.

Ao comer fruta e legumes da época estamos a dar ao corpo aquilo que ele precisa nessa época específica. O sabor também é melhor, não só porque corresponde a essa necessidade, mas porque alimentos frescos são incomparavelmente melhores do que os que não o são.

Se a isso somarmos um produto local – isto é, um produto sazonal e local – melhor ainda.

Lembre-se que um produto local não precisa de deixar uma pegada de carbono significativa para chegar às nossas mãos. Para além disso, um produto local chega fresco às nossas mãos.

Isso é não só saboroso como também imensamente saudável.

Porquê? Bom, os produtos frescos – e, portanto, livres de químicos – dão-nos tudo aquilo que precisamos: vitaminas, minerais e antioxidantes.

Para os aproveitar da melhor forma, é melhor o seu consumo fresco – na sua época e lugar.

As diferenças de época para época são marcadas pelas mudanças de temperatura, ventos, chuvas e solo, fatores que condicionam, naturalmente, os produtos e a sua qualidade.

Olhemos para estes em função da respetiva sazonalidade.

comida sazonal

Frutas e legumes por estação

Primavera

Objetivo: Restabelecer defesas e combater alergias.

Produtos: Cenoura, beterraba, milho e batata-doce. Arroz e aveia. Legumes e fruta frescos. 

Verão

Objetivos: Melhorar a circulação sanguínea.

Produtos: Alface, espargos, maçãs, morangos, melancia, melão, pepino, rúcula, limão, chá verde, camomila e amêndoas.

Diminuir temperatura corporal: Gengibre, hortelã e pimenta.

Outono

Objetivos: Proteger face ao clima mais seco e frio que é característico desta estação, humidificando o corpo.

Produtos: Castanha, abóbora, ameixa, arroz integral, agrião, damasco, noz e algas.

Eliminar toxinas: gengibre, alho, cebola, curcuma e pimenta.

Inverno

Objetivo: Melhorar a circulação sanguínea e proteger o sistema imunitário.

Produtos: Pimenta, canela, cardamomo, beringela, azeitonas, nozes, lentilhas, grão-de-bico e ovos.

Consumir chás.

Assim, consumir os alimentos na época – fazendo refeições saudáveis – permite que estejamos em equilíbrio com a Natureza, perfeitamente alinhados com os nutrientes de que precisamos em cada estação.

Comida Sazonal: o que é e quais as suas vantagens

As vantagens dos restaurantes com refeições saudáveis

Para um restaurante, usar alimentos da época é ter a possibilidade de criar receitas ótimas no menu, atrair novos clientes com mais consciência ambiental e diminuir os custos – já que só se usa determinado produto na sua época.

Aliar a motivação ambiental às necessidades económicas é sempre importante.

Quer tenha o seu conceito virado para algo do tipo brunch café Chiado, ou para um bar de praia com uma consciência ambiental que se reflita na carta e na gestão do espaço, será sempre vantajoso apostar na sazonalidade.

Até porque, como referimos, as pessoas estão cada vez mais conscientes do que comem e, como clientes, são cada vez mais exigentes.

Foi nisso que apostou, por exemplo, o acima citado Royale Café. Quando se procura brunch café Lisboa com refeições saudáveis, que serve comida sazonal, alimentos frescos e confeitaria num espaço elegante e ambiente contemporâneo, este é um lugar a ter em mente.

Há várias escolhas quando pesquisamos por brunch café Lisboa ou brunch café Chiado, mas é bom saber que entre estes, com os mais variados conceitos, há também a opção de fazer refeições saudáveis.

É que nessa escolha, como já vimos, todos ganham.

Bom apetite!

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Artigo colocado por Diogo Dias.
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