Um crumble é uma sobremesa de origem britânica que consiste numa camada de frutas cozidas no fundo de um recipiente, geralmente um tabuleiro de forno, coberta com uma mistura de ingredientes desintegrados (em inglês, “crumble” significa desintegrar ou desmoronar).
Essa mistura desintegrada é composta principalmente de farinha de trigo, manteiga, açúcar e, por vezes, aveia, que são combinados até obter uma textura semelhante a migalhas grossas.
As frutas mais comuns usadas para fazer um crumble incluem maçãs, pêssegos, morangos, amoras, framboesas, ruibarbo, entre outras, frequentemente com açúcar e, ocasionalmente, especiarias como canela ou noz-moscada adicionadas para dar sabor.
A mistura de frutas cozidas é espalhada no fundo do recipiente e coberta uniformemente com a mistura desintegrada antes de ser assada no forno até que a parte superior fique dourada e crocante e o recheio de frutas esteja a borbulhar.
O crumble é frequentemente servido quente, muitas vezes acompanhado de gelado, chantilly ou creme de baunilha, criando uma deliciosa combinação de sabores e texturas entre a crocante cobertura e o recheio de frutas macias e suculentas.
É uma sobremesa simples de preparar e muito apreciada pela sua simplicidade e sabor reconfortante.
Crumble de frutos silvestres com aveia e quinoa
Ingredientes
600g frutos silvestres frescos
75g açúcar granulado
1 colher de chá Canela em pó
3 colheres de sopa Amido de milho
1 colher de chá Sumo de limão
4 colheres de sopa Manteiga
50g açúcar mascavado
1/2 chávena quinoa crua
1/2 chávena flocos de aveia
25g amêndoas picadas
1 pitada Sal
Como preparar
1. Pré-aqueça o forno a 190ºC. Use uma taça grande para misturar os frutos silvestres com o açúcar, a canela, o amido de milho e o sumo de limão. Transfira o preparado para uma forma redonda funda e reserve.
2. Bata a manteiga e o açúcar mascavado noutra tigela, até formar um creme. Junte a quinoa, a aveia, as amêndoas e o sal e misture.
3. Polvilhe, uniformemente, esta massa sobre os frutos silvestres. Leve ao forno por 40 a 50 minutos.
Deixe o crumble arrefecer e depois sirva, decorado com mirtilos, amêndoas picadas e folhas de hortelã.
DICAS
Pode usar frutos vermelhos frescos ou congelados.
Sirva o crumble frio, simples, com gelado de baunilha ou chantilly.
Crumble de Frutas com Deliciosa Cobertura Crocante
Ingredientes:
Para o recheio:
- 4 chávenas de frutas frescas (por exemplo, maçãs, pêssegos, morangos, amoras, framboesas, ruibarbo, etc.), descascadas e cortadas em pedaços
- 1/2 chávena de açúcar (ou a gosto)
- 1 colher de sopa de amido de milho (opcional, para engrossar o sumo das frutas)
- Sumo de meio limão (opcional, para realçar o sabor)
Para a cobertura:
- 1 chávena de farinha de trigo
- 1/2 chávena de açúcar
- 1/2 chávena de manteiga fria, cortada em cubinhos
- 1/2 chávena de aveia (opcional)
- Uma pitada de sal
- Especiarias a gosto (por exemplo, canela, noz-moscada, cardamomo, etc.)
Como preparar:
- Pré-aqueça o forno a 180°C.
- Num recipiente grande, misture as frutas cortadas com o açúcar, o amido de milho (se estiver a usar) e o sumo de limão. Isto dará sabor às frutas e criará um sumo delicioso durante o cozimento.
- Transfira a mistura de frutas para um tabuleiro de forno ou ramequins individuais, distribuindo-as de maneira uniforme.
- Num outro recipiente, prepare a cobertura. Misture a farinha, o açúcar, a aveia (se estiver a usar), o sal e as especiarias a gosto.
- Adicione a manteiga fria cortada em cubinhos à mistura de farinha e, usando as pontas dos dedos, esmague a manteiga na farinha até que a mistura fique com uma textura de migalhas grossas. Também pode usar um cortador de massa para esta etapa.
- Espalhe a cobertura de migalhas uniformemente sobre as frutas no tabuleiro.
- Asse no forno pré-aquecido durante cerca de 30 a 40 minutos, ou até que a cobertura esteja dourada e crocante, e o recheio de frutas esteja a borbulhar nas bordas.
- Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de servir.
- Sirva o crumble quente, acompanhado de gelado, creme de baunilha ou chantilly, se desejar.
Bom apetite !!! 🙂
Esta é uma receita básica de crumble, mas pode personalizá-la de acordo com as suas preferências de frutas e sementes. Experimente diferentes combinações de frutas e sabores para criar variações deliciosas do crumble.
esta receita é uma delicia, recomendo
Costumo fazer com maça mas vou experimentar esta