Salada de fusilli com legumes

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Ingredientes para a Salada de fusilli

PARA O FUSILLI
300 g fusilli integral Pura Vida
1 colher sobremesa sal + 1 colher de chá sal
3 courgettes
1 beringela
1 beterraba
1 alho-francês
2 colher sopa azeite
pimenta qb

PARA O MOLHO
1,5 dl azeite
1 toranja
3 hastes manjericão
1 colher café sal
pimenta moinho qb
30 g amêndoas laminadas

Preparação para a Salada de fusilli

1. Coza o fusilli em água com uma colher de sobremesa de sal até estar al dente. Escorra e reserve.
2. Corte todos os legumes em cubos e reserve.
3. Aqueça o azeite numa frigideira e salteie todos os legumes, até começarem a murchar.
4. Salpique com o restante sal e um pouco de pimenta e retire do lume.
5. Junte o fusilli, envolvendo tudo muito bem e disponha numa saladeira.
6. Para o molho, misture o azeite com o sumo de meia toranja, o manjericão finamente cortado, o sal, um pouco de pimenta e a restante toranja cortada em cubos.
7. Envolva tudo com um garfo e regue a salada com o molho.
8. Salpique com as amêndoas previamente tostadas numa frigideira anti-aderente.

 

Bom apetite ! 🙂

4.2 / 5. Votos: 29

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