Salada de grão de bico mediterrânea

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Ingredientes

Salada

500 g de grão de bico cozido
1 folha de louro
100 g de azeitona preta sem caroço picada
3 g de pimenta do reino preta moída
80 g de alcaparras picadas
200 g de pimento vermelho
200 g de pimento amarelo
200 g de cebola roxa picada
1 malagueta

Molho
100 ml de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
60 ml de vinagre de maçã
5 g de orégãos
30 g de salsa picada

Como preprar

Deixe o grão de bico de molho em água filtrada de um dia para o outro. Deite essa água fora e acrescente uma nova quantidade até cobrir os grãos e cozinhe-os com a folha de louro durante 20 minutos. Escorra e reserve.

DICA: O grão de bico deve ficar ainda inteiro e firme, porém cozido.

Asse os pimentos na chama do fogão para retirar a pele e criar gosto de defumado. Depois de queimados, coloque-os num saco plástico e deixe descansar durante 3 minutos. Depois, retire a pele e as sementes dos pimentos e corte-os em cubos pequenos.

Pique a cebola roxa em cubos bem pequenos e deixe-os de molho em água gelada durante 3 minutos para dar mais crocância. Corte a malagueta ao meio e tire toda a parte interna, incluindo as sementes. Em seguida, pique-a.

Numa taça grande, misture todos os ingredientes da salada. Reserve.

MOLHO: Numa tigela, misture o azeite, o sal, o vinagre, os orégãos e a salsa. Depois, despeje sobre os vegetais da salada.

Por fim, coloque a salada num pote de vidro com tampa e feche bem. Mantenha no frigorífico até a hora de servir.

 

Bom apetite! 🙂

Salada de grão de bico mediterrânea
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