Ingredientes
Salada
500 g de grão de bico cozido
1 folha de louro
100 g de azeitona preta sem caroço picada
3 g de pimenta do reino preta moída
80 g de alcaparras picadas
200 g de pimento vermelho
200 g de pimento amarelo
200 g de cebola roxa picada
1 malagueta
Molho
100 ml de azeite de oliva extra virgem
Sal a gosto
60 ml de vinagre de maçã
5 g de orégãos
30 g de salsa picada
Como preprar
Deixe o grão de bico de molho em água filtrada de um dia para o outro. Deite essa água fora e acrescente uma nova quantidade até cobrir os grãos e cozinhe-os com a folha de louro durante 20 minutos. Escorra e reserve.
DICA: O grão de bico deve ficar ainda inteiro e firme, porém cozido.
Asse os pimentos na chama do fogão para retirar a pele e criar gosto de defumado. Depois de queimados, coloque-os num saco plástico e deixe descansar durante 3 minutos. Depois, retire a pele e as sementes dos pimentos e corte-os em cubos pequenos.
Pique a cebola roxa em cubos bem pequenos e deixe-os de molho em água gelada durante 3 minutos para dar mais crocância. Corte a malagueta ao meio e tire toda a parte interna, incluindo as sementes. Em seguida, pique-a.
Numa taça grande, misture todos os ingredientes da salada. Reserve.
MOLHO: Numa tigela, misture o azeite, o sal, o vinagre, os orégãos e a salsa. Depois, despeje sobre os vegetais da salada.
Por fim, coloque a salada num pote de vidro com tampa e feche bem. Mantenha no frigorífico até a hora de servir.
Bom apetite! 🙂
