Alguns alimentos simplesmente não resistem à ação do frio e ficam com o sabor, textura e propriedades nutricionais alterados.
Batatas
Congelar batatas cozidas não é uma boa ideia. Elas absorvem muita água, amolecem, esfarelam e escurecem. Mas, se estiverem fritas ou na forma de puré, não há problema.
Iogurte
Não deve ser congelado, pois os ingredientes que o compõem tendem a se separar e o produto fica com a aparência talhada.
Frutas
Algumas frutas delicadas, como a pêra, manga e a banana, têm a cor alterada em baixas temperaturas. Por isso, só podem ser congeladas se estiverem cozidas, em forma de calda ou puré.
Fermento fresco
Nunca deve ser congelado. Quando descongelado ele perde parcialmente o poder de fermentação, alterando a receita.
Ovo cru inteiro
Não pode ser congelado, pois a casca estoura. Mas a clara ao natural pode ser congelada sem problemas. Basta colocá-la num saco e etiquetar.
Para congelar as gemas, o segredo é batê-las bem, acrescentar ½ colher (chá) de sal ou de açúcar e embalar em saco plástico etiquetado.
Chantilly
Não deve ser congelado, pois durante o descongelamento, a parte gordurosa separa-se da líquida.
Óptima dica!
Muito interessante.